这也是酱酒工艺中‘下沙’叫法的由来。

工作人员同步开展温度检测工作。

“我身后这个大堆子，为后续糙沙以及各轮次出产打下坚实基础，精准把控焖粮时长。

我们重点做好粮堆温度、保湿、护堆工作， 汉台酒业出产车间， “又到一年九月九，仁怀市多家酒企已在重阳前后陆续开启新一轮酿造，此时高粱已然成熟，“我们4栋出产车间360口窖池，手握木锨扬粮翻拌。

重阳下沙，该企业9栋出产车间已全面投产，千年酱香酿造技艺在赤水河畔得以传承，”贵州省仁怀市汉台酒业有限公司出产车间三车间二班班长张仕清说， 重阳节下沙，根据传统酿造工艺，经高温蒸煮后到时便下甑。

静置焖粮，严格根据酱香白酒酿传统酿造工艺规范开展上甑、蒸煮、摊凉等工序，是每一瓶优质酱香酒的生命起点。

让高粱连续吸水、充实软化，一切条件都在重阳之际备齐，轻微破开外貌裂纹，仁怀汉台酒业的出产车间内也是一派繁忙景象，高粱堆就从最月朔小堆下沙高粱，ETH钱包，”贵州钓鱼台国宾酒业有限公司制酒工作部酿酒师曾吉杰说。

承载着赤水河畔酿酒人千百年来顺天应时、遵循自然的酿造聪明。