如今,许多儿童的情绪不稳定,科学家们研究发现,这与饮食习惯有关。为了让儿童缓解情绪不稳定,我们可以让他们多吃蔬菜。调查显示,那些不喜欢吃蔬菜的儿童,其咬合力较弱。此外,不喜欢吃蔬菜的孩子患有蛀牙的风险也较高。蛀牙是一种影响牙齿健康的问题,如果蛀牙过多,就会影响咀嚼功能,进而导致口腔健康问题。而牙齿健康与情绪稳定息息相关,咀嚼可以缓和紧张和焦虑。因此,保持良好的饮食习惯对儿童的情绪稳定至关重要。

肾上腺激素的分泌也与情绪稳定有关。当儿童感到紧张或饥饿时,血液中的肾上腺素分泌会增多,这种激素也被称为“斗争激素”,它的作用是“拼命咬住猎物,不达目的绝不退缩”。然而,如果儿童的咬合力差,就会减少体内“斗争激素”的分泌,从而无法缓解紧张和焦虑。此外,从营养学的角度来看,不喜欢吃蔬菜也对情绪不利。蔬菜中的钾可以帮助镇静神经,稳定情绪;相反地,动物性食物或食盐、味精、小苏打等钠元素会使神经兴奋。

另外,体内过剩的钠如果不能顺利排泄出去,钾扮演着很重要的角色。不喜欢吃蔬菜的人通常无法摄取足够的钾,因此多余的钠会留在体内,成为焦虑和情绪不稳定的原因。要让儿童喜欢吃蔬菜并不容易,家庭主妇可以动脑筋,改变蔬菜的烹煮方式。例如,将胡萝卜等根菜类做成丝或签,或磨成酱,加入肉馅中,或添加到汉堡的碎肉中,制成水饺、汉堡或其他食物。这些食物的口感美味,适合儿童食用,也能让成人受益。