主料:
八头陈鲍10只,老鸭800克。
配料:
姜20克,橙皮10克,菜胆10棵。
调料:
盐5克,味精5克,南乳一片,生抽5克,老抽5克,葱20克。
1.将老鸭洗净来骨,装入扣碗,把葱姜用油爆香盖正在老鸭上。
2.将南乳切碎加盐入味,生抽、老抽平均淋在老鸭上。
3.上笼蒸4小时蒸至酥烂入味后扣入盘中,取汁待用。
4.把陈鲍洗净氽火,放入沙煲,用葱姜打底,参加鸭汁年夜火烧开改文火煨造30分钟至入味,收汁装盘。
5.用菜胆装点,将汁淋正在老鸭上便可。
特色:
酥烂入味。
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